Gyoza adalah makanan asal China, jiaozi. Kalau menurut saya adalah pangsit. Hanya saja orang Jepang menggunakan cara memasak unik bin ribet. Makanan ini bisa digoreng, direbus, dikukus atau dimasak dengan cara Jepang, yakni perpaduan antara digoreng dengan sedikit minyak lalu di kukus dalam wajam bertutup. Kulit gyoza mirip kulit pangsit tapi bentuknya bundar.
400 gram daging sapi giling
2 lembar roti tawar tanpa kulit, haluskan dengan 100 ml susu cair
1 sdm mentega
50 gram bawang bombai, cincang halus
4 siung bawang putih, cincang halus
1/2 sdt merica bubuk
1/3 sdt pala bubuk
1 sdm saos inggris
garam secukupnya
gula pasir secukupnya
200 gram (2 buah) apel merah potong dadu 2 cm
250 gram anggur merah biji
250 gram strawbery
2 buah jeruk sunkist bersihkan menurut juring-juringnya
250 gram melon potong dadu 2 cm
lettuce (kropsla)
Bahan Saus selada buah:
Aduk rata
100 ml mayonnaise
30 gram cream chees
1/2 sendok teh air lemon
1/2 sendok teh gula pasir
1/4 sendok teh garam
1 ½ kg daging tanpa lemak, potong 4×4 cm
2 lt santan dari 2 butir kelapa
Bumbu membuat rendang padang:
2 lembar daun kunyit, simpulkan
4 lembar daun jeruk purut
2 batang daun serai, memarkan
2 cm asam kandis/gelugur
Haluskan :
2 cm lengkuas
3 cm kunyit, bakar
2 cm jahe, bakar
100 g cabe merah besar
100 g cabe merah keriting
12 butir bawang merah
6 siung bawang putih
5 butir kemiri
½ sdm ketumbar
1 sdt jintan, sangrai
½ sdt pala
2 sdt garam
300 g fillet ikan kakap, potong-potong
100 g wortel, potong serong
100 g kembang kol, potong menurut kuntum
60 g paprika hijau, potong dadu
150 ml air/kaldu ayam
3 sdm minyak goreng
Bumbu membuat masakan cah ikan kembang kol:
50 g bawang bombay, cincang
4 siung bawang putih, cincang
2 sdm saus tiram
1 sdm kecap asin
1 sdt minyak wijen
1 sdm air jeruk nipis
1 sdt gula pasir
½ sdt lada halus
1 sdt garam halus
150 gram mie kering
3 buah cabai merah yang besar (kalau ada paprika merah)
200 gram daging cincang
1 sendok makan kecap asin
1 sendok teh kecap hitam (kecap jamur) kalau ada.
1 sendok makan taoco dihaluskan
1 buah mentimun (dipotong kecil seperti batang korek api)
1/2 sendok makan kacang goreng dihaluskan
1/2 sendok makan merica halus
bumbu masak bila suka
1 sendok makan mentega
2 siung bawang merah dirajang halus
1/2 liter kaldu daging sapi atau air biasa (1/2 liter = 2 gelas)
Kulit sama dengan adonan tartlet panggang stroberi
ISI:
5 buah apel hijau, kupas dan iris membujur
100 gr gula pasir
5 cm kayu manis
5 buah cengkih
150 cc air
1/2 sdt air jeruk nipis
KRIM:
3 kuning telur
1 putih telur
75 gr gula pasir
250 cc whipping cream, kocok kaku
200 cc susu cair
50 gr gelatin, larutkan dengan 100 cc air panas
Larutkan 25 gr coklat bubuk, ½ sdm maizena, dan 50 gr gula
dengan 50ml susu.
Aduk hingga rata dan coklat tidak berbutir. Sisihkan.
Masak 200cc susu hingga mendidih, tuang campuran coklat,dan 1
sdt margarine, aduk. Angkat.
Vla Nanas
Bahan :
85 gr Selai Nanas
120cc air
1 sdt rhum
2-3 tetes pewarna kuning
panaskan air dan selai hingga mendidih angkat.
Tambahkan rhum dan pewarna.
Bahan :
85 gr Selai Nanas
120cc air
1 sdt rhum
2-3 tetes pewarna kuning
panaskan air dan selai hingga mendidih angkat.
Tambahkan rhum dan pewarna.
1 resep dasar crepes
1 klg jagung manis, tiriskan
1 klg ikan tuna
½ bh paprika hijau, cincang
3 btr telur
400 cc susu cair
1 bh kaldu blok
¼ sdt lada halus
75 gr keju cheddar parut
Cara membuat :
1. Bentangkan crepes, cetak dengan piring ceper kecil, rapikan
pinggirnya dengan gunting atau pisau.
2. Susun crepes dlm loyang muffins.
3. Buat bahan isi : campur semua bahan jadi satu.
4. Tuang isi kedalam crepes yg sudah disiapkan, taburkan keju.
Panggang dalam oven 160°C, kurang lebih 40 menit. Hingga matang.
5. Angkat, sajikan .
1 adonan dasar Crepes
Isi:
1 sdm margarin
2 siung bawang putih, cincang
100 gr bawang bombai, cincang
200 gr bayam, potong dan seduh dengan air panas.
175 gr smoked beef, potong 2 x 2cm
Saus :
2 sdm minyak goreng
1 siung bawang putih, cincang
1 btr bawang bombay cincang
500 gr tomat, parut.
1 lbr daun salam
¼ sdt lada bubuk
½ sdt garam
1 sdt gula pasir
50 gr keju cheddar parut untuk taburan
1 sdm margarin
2 siung bawang putih, cincang
100 gr bawang bombai, cincang
200 gr bayam, potong dan seduh dengan air panas.
175 gr smoked beef, potong 2 x 2cm
Saus :
2 sdm minyak goreng
1 siung bawang putih, cincang
1 btr bawang bombay cincang
500 gr tomat, parut.
1 lbr daun salam
¼ sdt lada bubuk
½ sdt garam
1 sdt gula pasir
50 gr keju cheddar parut untuk taburan
100 gr tepung terigu
1 sdm gula pasir
3 btr telur
300 ml susu cair
75 gr mentega, lelehkan
margarine untuk olesan
Cara membuat:
1. ayak terigu, taruh dalam mangkuk bersama gula. Buat lubang
ditengah, pecahkan telur di dalamnya, aduk satu arah.
2. tambahkan susu sedikit demi sedikit, hingga adonan menjadi
licin dan halus.
3. tambahkan susu hingga habis, masukkan mentega leleh.
4. tutup adonan dengan plastik, diamkan 30 menit.
5. olesi wajan dadar diameter 12 cm dengan margarine, panaskan.
Tuangi 1 sendok adonan, ratakan sambil diputar, 2-3 menit, angkat.
Subscribe to:
Posts (Atom)
